Sabor y Vida: Agavia

Sabor y Vida: Agavia

Agavia es un concepto que busca potencializar los sabores en cuestión de cada ingrediente a lo natural. Todo es cien por ciento mexicano y todos los productos que se utilizan son comprados a sanmiguelenses. Buscan demostrar que la comida gourmet no tiene que tener un precio elevado y que puede ser completamente mexicano. El menú está basado en comida contemporánea. Uno de los especiales de la casa y que es el que más le gusta a la gente, es un brownie de mole, con helado de pulque y até de guayaba. 

 

Tratan de mantener todos los platos limpios, refiriéndose al hecho de respetarlos como son originalmente.  Tienen una ensalada de papa del campo que es horneada en arcilla comestible durante 4 horas junto con betabel y papa que esta riquisimo. Todo esto está a cargo del Chef Jesús Arellano Beltran.  Cómo su nombre lo dice su especialidad en bebidas es el pulque, que es siempre fresco. Puedes encontrarlo natural y curado. Los sabores de los curados dependen de la temporada, ya que como todo es fresco, se busca la fruta de temporada para que esté en su punto.  El mole es uno de los platillos más típicos en México, así que decidieron basarse en ello para su menú.

 

Dentro de su carta puedes encontrar flor de calabaza rellena de requesón, pápalo y almendra, que va capeado y sobre una cama de huitlacoche salteado. También están los tacos de brisket que son bañados y marinados en pulque horneados en un lapso de 4 horas, que son acompañados con una salsa  borracha. Esto para disfrutar de lo clásico pero con otro tipo de técnicas. Otro de los preferidos de los clientes son los buñuelos de miel de mezquita acompañados de una papaya nixtamalizada  para que también puedas degustar sabores y texturas diferentes, todo rico y barato. En especial mi favorito fueron los tlacoyos que están rellenos con deshebrada de res bañados en chile pasilla, y los acompañan con un tuétano asado. Son riquísimos.  Es un lugar muy acogedor, bonito, con una buena atmósfera y una excelente vista, no solo para comer, también puedes copear. Tienen Whiskey, Sake y Mezcal , igualmente todo mexicano.  

 

Lun/Dom 2pm/10pm

Hernandez Masias 115 

415 105 8826

 

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