Poco a poco, Guanajuato ha ido poblando el suelo con vides, volviendo a lo que habría sido en el periodo independentista. Y es que se estima que durante esta guerra, cientos, probablemente miles de hectáreas fueron quemadas, para limitar el apoyo económico que los criollos brindaban a los insurgentes. 

 

Actualmente en Guanajuato se producen más de 700 mil botellas anuales de vino, actividad que coloca al estado como el cuarto productor en el país. En Guanajuato suman 385 hectáreas cosechadas de 43 viñedos, y un registro de 137 etiquetas, y 108 premios internacionales. 

 

La información la proveyó durante la presentación de Guanajuato Tierra de Vinos Juan José Álvarez Brunell, Secretario de Turismo. Éste aseguró que los eventos de Vendimia (y los relacionados al vino) son para enaltecer y difundir la industria vitivinícola del estado; también para posicionar al Museo del Vino—en Dolores Hidalgo—e impulsar eventos que sustenten el desarrollo en la vitivinicultura como VINUM, que tendrá lugar en noviembre, y el Concours Mondial de Bruxelles, en diciembre.

 

Carlos Borboa Suárez, director de México Selection By Concours Mondial de Bruxelles, reconoció que en Guanajuato se ha impulsado la actividad, y mencionó la Ley de Fomento a la Actividad Vitivinícola, aprobada en diciembre de 2020. Además, reconoció que “ningún otro estado ha avanzado tanto al generar un modelo en el que hay un consejo estatal, un registro de productores y un distintivo de calidad. Estos tres pilares son los fundamentos a nivel mundial, y esto lo ha hecho el estado guanajuatense”. 

 

Entre tanto, el Secretario de Turismo acotó que las 10 vendimias (motivo de atractivo enoturístico y dar gracias a la tierra por permitir tener este fruto y ser degustado en sus etiquetas) se realizarán entre julio, agosto, septiembre y octubre. Las vendimias serán en el Museo del Vino y en los viñedos: Camino de Vinos, Toyán, Los Arcángeles, Bernat, San José La Vista, Octágono, San Bernardino, Tierra de luz y Cuna de Tierra, ubicados en Dolores, Guanajuato, San Miguel de Allende, San Felipe y León; y el evento “Mientras Tanto un Vino”, en Parque Guanajuato Bicentenario, en Silao. Este año, mencionó el secretario de Turismo, las Vendimias esperan tener alrededor de 4 mil visitantes y una derrama económica de 7 millones de pesos, señaló.

 

En 1800

 

Laura Torres, presidente del Consejo Turístico en San Miguel, previamente conversó con Atención, indicando que durante la época colonial, el actual Valle de la Independencia—que comprende el noreste del estado—fue una tierra próspera y productiva, porque sus tierras fueron óptimas para el crecimiento de la vid. Incluso ahora se habla que Miguel Hidalgo, uno de los iniciadores de la lucha independentista, tenía sus propias viñas, y enseñaba a las personas a cosechar la uva y a producir vino. 

 

Esas viñas, por órdenes del virrey, fueron consumidas por el fuego durante la guerra de independencia—1810-1821—incluyendo las de cualquier criollo que se hubiera entonces sublevado, y es que era una entrada económica que ayudaba para el financiamiento de la lucha. Lo que sí, es que la nueva historia del vino en el estado, se le debe a Ricardo Vega, quien puso en contexto la vid, la uva, y el vino en Guanajuato. Él inició con la primera vinícola, Cuna de Tierra, ya luego vinieron otras. 

 

Las primeras viñas fueron plantadas en la década de los 90 por Juan Manchón e Ignacio Vega—de ahí el nombre Bodegas Vega Manchón—y la primera vinificación resultó en 2005. La primera etiqueta comercial para Palacio de Hierro fueron Pago de Vega, y Cuna de Tierra Bicentenario. La vendimia en este viñedo, tomará lugar el 16 de octubre. Vendimiacunadetierra.com

Entre el ensueño, arcángeles y agua

 

La hacienda San José Lavista revive el pasado glorioso de aquellas casonas que, después de la revolución quedaron a merced de capataces y servidumbre. Éste es el lugar en el que el “tic tac” pasa inadvertido. Es un espacio rodeado de vides, de las que penden gruesos racimos de uva, que más tarde irán a barricas de roble francés para madurar en las entrañas de la tierra. 

 

Sobre la carretera a Guanajuato, emerge la construcción que a propósito se envejeció con dignidad (idea de los arquitectos: José Seoane Castro y Pedro Urquiza) un portón de madera lo resguarda, pero al abrirse, el visitante se interna en un mundo distinto, a un pueblo en el que la naturaleza es la constante, los lagos y arquitectura se mezclan y tienen como fondo la majestuosa vista de la presa Allende y Picachos; escenario perfecto para escaparse de la realidad. 

 

Pero el exterior no es todo, en la casa grande, un arcángel recibe al huésped y lo protege; además resguarda el comedor y sala; da paso a la alberca central, y el bar con vistas que roban el aliento. 

 

La Fiesta de la Vendimia se realizará en la hacienda el sábado, 28 de agosto. La muestra y cata de etiquetas de las etiquetas de bodega San José Lavista, serán algunas de las actividades que los asistentes podrán disfrutar durante éste encuentro, así como la muestra gastronómica gourmet y productos que enaltecen la cocina mexicana y española; barra libre de destilados, muestra de cervezas artesanales, espectáculos y artistas. haciendasanjoselavista.com

 

Toyán 

 

En Rancho Toyán la magia de lo que espera dentro es incierta desde la entrada, donde los árboles están decorados con caras que les dan la apariencia de un árbol viviente. “Toyán es el lugar donde nace el conocimiento, es una palabra Náhuatl” dijo Martha Molina, gerente de comercialización. Este rancho comenzó porque los propietarios querían “hacer algo por el planeta, por el ser humano, ir hacia atrás y reconocer lo que hacían los ancestros, ahora hemos perdido el camino debido a la tecnología. Aquí se unifica el ser humano con el universo” dijo Molina.

 

Según Marta, la gente y turistas comenzaron a llegar solos al rancho “ellos hicieron que se abriera el lugar”. En este rancho se hacen dos pequeños tours, uno orgánico en el que la gente conoce la forma de sembrar, cuidar, cosechar y comercializar los productos orgánicos. En el tour de vino, los visitantes entran a un auditorio con fachada de capilla, reciben una introducción sobre Rancho Toyán y posteriormente son guiados por Marta Molina a los viñedos, se explica la variedad de uva que se tiene, el cuidado que requieren y la forma de cosecha. Son llevados posteriormente al área de producción donde pueden degustar vino en proceso mientras se les explica “el comienzo de la magia de la uva”. Después son guidados 14 metros bajo tierra, sobre un camino de unos 100 metros de largo con esculturas de monjes blancos y oscuros a los lados, la cava “es un lugar donde se armonizan el bien y el mal” dijo Molina. Esta cava está bajo tierra porque “buscamos que el vino esté arropado por la tierra, regresarlo al vientre de la tierra, el lugar de crianza donde el vino terminará de añejarse”.

 

La Vendimia tomará lugar el 14 de agosto. vinicolatoyan.com