Tres Raíces es una vinícola mexicana ubicada entre Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, su construcción comenzó alrededor de hace 5 años. Con al menos 20 hectáreas de plantación se comenzó la construcción de tres raíces. Desde ese momento ya se hacía vino con uvas exportadas de otros estados, en lo que sus propias plantas crecían. Alejandra Cordero es la enóloga de Tres Raíces, Originaria de Parral, Chihuahua, Alejandra es ingeniera bioquímica de profesión con estudios en California “Introduction to Wine and Winemaking” por la UCDavis Extension y en Chile “Capacitación técnica a Mexicanos en el sector Vitivinícola”. Amante del vino mexicano, ha trabajado desde 2011 como gerente de reconocidos viñedos en el país, y es la creadora de los vinos de su vinícola, así como la encargada de los métodos y técnicas de cultivo en nuestros viñedos.
Tres Raíces cuenta con un restaurante llamado TERRUÑO en honor al lugar en donde se plantan las viñas. Omar Naet es el Chef del lugar y quien elabora una rica cocina de campo. Su filosofía de trabajo es el kilómetro cero, en donde busca todos los productos locales para llevar una economía local. Su platillo más representativo es el chamorro con hongos, que es un chamorro marinado con salsa de hongos silvestres. Tienen pizzas hechas a la leña con masa madre. Está la clásica de carnes frías y la pizza de la casa que está hecha de espinaca y prosciutto. Otro platillo que gusta mucho a sus comensales es el pulpo al grill con lentejas, tacos de pork belly. Las chuletas de cerdo son otra especialidad de su menú. Obviamente su fuerte son los vinos los cuales ya han ganado medallas de oro y galardones. Yo probé el Syrah y realmente son deliciosos. Pero también puedes encontrar Sauvignon Blanc, Ensamble (80% Cabernet Sauvignon,20% Syrah), Cabernet Sauvignon, Merlot, entre otros.
Acaban de inaugurar también su hotel boutique que cuenta con 12 suits en medio del viñedo, esto te da una vista espectacular en la mañana.
Sábado y domingo: 1 pm a 9 pm
Jueves, viernes:1 pm a 7 pm
Lunes,miércoles :1 pm a 5 pm
Carretera San Miguel de Allende a Dolores Hidalgo, km 73
415 113 5250